脂肪
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脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。我国成年男子体内平均脂肪含量约为13.3%，女性稍高。人体脂肪含量因营养和活动量而变动很大，饥饿时由于能量消耗可使体内脂肪减少。
脂肪是贮备人体能量的形式，包括皮下脂肪、内脏周围的脂肪层等等。
参考资料：
什么是脂肪,与肥胖有何关系?
人体内的脂类，分成两部分，即：脂肪与类脂。脂肪，又称为真脂、中性脂肪及甘油三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中成固态,相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下成液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。综合其功能有：①脂肪是体内贮存能量的仓库，主要提供热能;②保护内脏，维持体温;③协助脂溶性维生素的吸收;④参与机体各方面的代谢活动等等。
脂肪尽管有多方面的功能和作用，但它在体内的含量是有一定限度的，过多则会影响机体的代谢活动，产生许多疾病。这也就是人们常说的：“肥胖是疾病发生的温床”。那么到底在什么范围内的脂肪含量才算正常，超过多少量就算肥胖呢?这在前面一些问答里已作了详细的说明,总之，脂肪含量的增高与肥胖程度成正比。当然，我们也观察到一些局部肥胖的患者(如腹型肥胖)，他们在总体重量中脂肪含量并不是特别高，但那些脂肪却足以使其生活得“行动不便”。而另一方面，发育成熟的女性在胸腹及臀部略微增厚的脂肪，又使她们变得丰腴迷人。因此，可以说脂肪的增加并非就是一种可怕的现象。遗憾的是，过多的脂肪的确给肥胖者带来不少麻烦，诸如行动不便、怕热、影响体形，易产生疲劳、易患各种疾病等等。对此，肥胖者的确要下决心，把那些多余的脂肪赶出体外为好。
正常人体的脂肪比重是多少?
脂肪含量有多少? 脂肪是人类身体结构的重要组成部分。一个体重65公斤的男性，其身体的脂质含量约占9kg，为13.8%。
那么，正常人体的脂肪比重是多少呢?从外科手术中移出的体脂，即手术中必要时弃去的部分，经乙醚抽提出来的脂肪，在37℃时，其比重为0.9000g/mL。不同性别和身体各部位所测得的脂肪比重，其变异甚微。可以认为用比重法测出的体脂比重从而求出全身脂肪的比例是个比较可靠的参考数据。但应注意温度的改变，常常改变脂肪的体积,平均每改变1℃ ，脂肪的比重改变为0.00074g/mL(在15℃～37℃范围之内)。所以发热病人及体温过低之人的体脂体积是有变化的。
到底人的脂肪含量是多少呢?每个人的体重不同，体脂含量当然就有差异。国外有人以测量体内水含量求体脂。布鲁兹克(Brozek)综合了由化学法分析人体水的含量，其平均值是，当年龄为35.3岁，身高176.8cm，体重65.4kg时，身体中的水含量为62.6%,脂肪为15.3% ，蛋白质16.4%,灰分5.7%。不管采用怎样的测量方法来求体脂，成年男子的脂类含量约占体重的10%～20%，女子稍高。这种脂肪的含量随着营养状况和活动量的多少而有所变化,饥饿时，能量消耗，体内脂肪不断减少，人体逐渐消瘦,反之，进食过多，消耗减少，体内脂肪增加，身体则逐渐肥胖。
怎样才能精确地知道人的体脂含量?
用一般的方法测定人体的体脂含量(密度)往往不很精确，于是，医学家们就发明了一些较为精确地计算人体体脂含量(密度)的方法。如：以测量体内水含量求体脂；以身体密度求体脂含量；用水移位法测量人体脂肪含量等等，具有较高的科学价值。
用稀释法可以测知体内的水含量，准确地注入一定量的已知物质于静脉，如安替比林，它能及时扩散，又不立即被机体代谢掉，在容许的时间内再从静脉抽取一定量的血液标本，然后再测定安替比林的浓度。根据稀释的原理可求得机体内水的总量。当全身水的含量求出以后，根据总体重(W)等于总的水含量(A)加体内总脂肪(F)与去脂物质(S)，即W=A+F+S。若体重值为均一的数值，又以小写字母代替不同结构的组织时，会有如下结果：1=a+f+s。将脂肪提前f=1-(a+s)，根据有关计算，体内水含量的下限为69.6%，a=0.696,上限为77.9%，a=0.779(均为a+s);故脂肪含量的计算可采用：f=1-a/0.696或f=1-a/0.779。身体脂肪量以身体密度测量方法有多种，用布鲁兹克(Brozek)的公式可归纳为F(%)=100(4.570/D-4.142) ,D为身体密度。也可用以下公式表示：
身体的脂肪量=〔（4.95 / 身体密度）-4.5〕×100
其中身体密度D=总重量(m) / 总体积(v)
水移位法测量人体脂肪含量的测量方法，实际上也是用身体密度求体内脂肪含量的方法。国内已有单位研制出了高灵敏度的人体容积计，采用“呼吸管水下大呼气法”和容积计算表，能够准确地测量人体总容积，结合改进的一口气测定肺残余气量的方法，测量肺残余气容积 RV由公式F=G1(vt-Rv)-C2M计算脂肪含量。
这些方法对于判断肥胖的方法有些繁琐，而作为科学研究来说，则是不可缺少的。