果糖
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参考资料：
果糖、海藻、卵磷脂、苹果酸、维生素B6节食法
果糖节食法
这种14天的节食法主要对象是好吃甜食的人。其秘诀是，使用天然的糖--果糖。果糖不仅可以减轻空腹感和保持体力，而且可帮助您一天减少1磅（0.453公斤）。
J.T.库珀（J.T.Cooper）博士所开创的果糖节食法，基本上是以低热量为其内容。一天摄食36~42g的果糖，可使减肥的人减少对食物的欲望。果糖和其他的食用糖不一样，不需要胰岛素即可为体细胞所吸收。果糖直接被细胞所吸收，所以不会分泌多余的胰岛素而引起低血糖症。这种低血糖症。这种低血糖症也就是使减肥中的人产生空腹感的原因。
果糖，可从朝鲜蓟或玉米等蔬菜中获取。市面上出售的果糖有粉末状、片剂或糖浆。
其他的补品如下：
每天10杯水。
MVP（参见第136节）十分重要。
钾（是元素而非化合物）99mg，每天3次（不要忘记每餐都服用）。
海藻、卵磷脂、苹果酸、维生素B6节食法
这种简单而有效的节食法已经风行十数年，而且将会继续流行。本节食法的基本要素在于一颗含海藻、卵磷脂、苹果酸和维生素B6片。
随着节食而减低热量的摄取，建议最好在早、晚餐时服用多种维生素和矿物质片、复合维生素B1片、复合维生素B1片，并服维生素C（长效），每次1000mg，每天2次。
果糖的研究进展
摘要 目的：了解果糖的研究进展。方法：查阅文献，对近年来国外果糖的药理及临床研究概况进行综述。结果：果糖易吸收，作用广泛。结论：应开发果糖制剂，造福人类。
关键词 果糖；药理
中图分类号：R962 文献标识码：A
文章编号：1006-0103(2000)02-0111-02
果糖天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。它是葡萄糖的同分异构体，具左旋性，称左旋糖。口服比葡萄糖吸收慢，但吸收后或静脉给药后在体内代谢却比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，对血糖影响小，适用于葡萄糖代谢及肝功能不全的患者补充能量。
1 体内代谢
健康人持续输入果糖可达稳态血药浓度6～8 mmol.L-1，体内ATP和无机磷均下降到稳态水平，分别为给药前的(74.0±5.9)%和(54.6±3.3)%，肝脏清除率为0.53 ml.g-1(肝重).min-1，细胞内代谢符合一级动力学过程［1］。
2 产热作用
健康人和肝硬化者口服果糖(1 g.kg-1体重)3小时后其累积能量消耗值分别为(1.76±0.24) kJ.kg-1和(1.59±0.55) kJ.kg-1，而口服葡萄糖后则低得多，为(0.98±0.13) kJ.kg-1，与健康人比有显著差异(P<0.05)，说明当肝硬化时，果糖仍具正常的产热反应，并供给能量［2］。
3 内源葡萄糖生成
口服13C果糖后肥胖的非胰岛素依赖性糖尿病患者、肥胖的非糖尿病患者和健康瘦者体内均有糖异生作用增加。血浆中富含13C葡萄糖但内源性葡萄糖生成EGP量恒定不变，保持常数；健康人服用高血糖素后，EGP升高19.8%［3］。
4 对胰岛素的作用
有报道对健康人和肝硬化患者分别以200，500 mg.kg-1.h-1静脉输注果糖，结果两组的果糖血药浓度相同，作者认为果糖可刺激胰岛素分泌［4］，果糖较多数其他化合物引起血糖升高和胰岛素响应更低，因为果糖升高胰岛素活性作用较葡萄糖弱，手术或外伤的危重病人输注果糖和脂肪乳后血糖仅轻微上升，还可促进脂肪贮存和脂肪氧化代谢。
5 对血小板的作用
果糖可增强血小板的功能，当ADP或胶原蛋白作诱导剂时，果糖使血小板凝聚较基础状态增加50%的浓度，分别为(12.89±1.55) mmol.L-1和(15.02±0.98) mmol.L-1，并且随浓度增高，凝聚作用增强。同时果糖阻断血管中前列环素合成50%的浓度为(26.48±1.49) mmol.L-1，改变了血栓烷／前列环素的比例［5］。
6 对体内微量元素的影响
果糖可使鼠肝细胞内游离Mg2＋浓度由0.25 mmol.g-1细胞增加到0.43 mmol.g-1细胞，并刺激糖原合成，活化糖原磷酸化酶就与游离Mg2＋浓度增加有关。饮食中果糖可降低鼠心、肝、肾中铁离子浓度，但不改变体内铁的总含量，还可与铁形成稳定化合物而促进铁吸收，与锌的作用也相同。当人摄入果糖占能量消耗的20%时，对铜平衡亦无影响［6，7］。
7 促进细胞有丝分裂
极少量果糖摄入可刺激正常人皮肤二倍体成纤维细胞的生长，并导致其形态学和脂肪积累显著改变，该有丝分裂作用依赖于谷氨酰胺的存在，以人血清生长因子为媒介，并仅有正常人二倍体细胞对此敏感［8］。
8 细胞保护
果糖加入UW液中可减少鼠肝温缺氧灌注时的损害，减少天门冬氨酸转移酶的释放(66±15) U.ml-1和肝实质细胞死亡(39±7)%，还可减少在4℃存放20小时因缺氧导致的细胞损害，提高其在恢复正常温度(37℃)和再充氧期间肝细胞存活，并且细胞的代谢能力，如蛋白合成、乳酸的糖异生作用，恢复得更快，而ATP、葡萄糖、半乳糖、抗氧甘露醇等不能对抗缺氧造成的细胞损害［9］。10～20 mmol.L-1果糖可保护鼠肝细胞体外对抗扑热息痛、肼、胆盐等的损害［10］，果糖还可靠糖酵解作用，抑制铁催化形成的活性氧物质，从而有效地保护前氧化剂导致的细胞损害［11］。
9 对记忆的作用
果糖320 mg.kg-1对小鼠由被动回避到主动回避的记忆有显著提高的作用，而3.2 mg.kg-1几乎无作用，大剂量(2 000 mg.kg-1)则会损害记忆。因为果糖不易透过血脑屏障，推测这是通过外周途径而起作用［12］。
10 用于关节检查液
浸于5%果糖溶液20小时，关节软骨几乎不软化，而浸于林格氏液中2小时后开始变形，并在20小时内持续畸变，因此以5%果糖溶液作关节镜检查时的冲洗液较林格氏液更好［13］。
11 治疗酒精中毒
饮用含果糖的水后，小鼠乙醇清除率提高到(4.85±0.28) mmol.L-1(乙醇).min-1.g-1(肝重)，而无果糖对照组为(3.65±0.29) mmol.L-1(乙醇).min-1.g-1(肝重)［14］，另有报道，2g.kg-1果糖注射可刺激鼠乙醇代谢，而大剂量(10g.kg-1)则可阻断乙醇代谢［15］。
12 不良反应
遗传性果糖不耐受者在输注果糖后可致致命的低血糖(可给予葡萄糖纠正)，某些果糖不耐受者还可因与低血糖无关的肝、肾衰竭危害机体，因此他们不能从肠外途径给予果糖。当果糖摄入量大大超过葡萄糖时，会引起吸收不良，健康人的果糖吸收不良阈值为30～80 g(平均40 g)，该阈值与身高、体重无关［16］，同时摄入葡萄糖可防止果糖吸收不良，这两个单糖就象是体内蔗糖水解的产物，可被与二糖有关的转运系统吸收，当葡萄糖缺乏时，这个转运机制就不能转运果糖。糖尿病或非糖尿病小鼠摄入过量果糖均对心血管系统有不良影响，如心率加快、血压升高、葡萄糖不耐受、高胰岛素血、高甘油三脂等，还可诱导胰岛素耐力，增加嘌呤、嘧啶降解使血浆中尿苷和尿酸浓度增高［17］。而蒙古狗给予高果糖食物后并不引起高血压。
果糖应用已有一个多世纪，它的新药理作用仍在不断研究，如上所述，果糖值得进一步开发利用。
作者简介：陈洁，女，四川成都，理学硕士，主管药师，研究方向为临床药学。
陈洁（华西医科大学附属第一医院）
赵郁（华西医科大学附属第一医院）
徐王廷（华西医科大学附属第一医院）
杨红芸（华西医科大学药学院 四川 成都 610041）
李奎鸾（华西医科大学附属第一医院）
参考文献
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11．Valeri F,Boess F,Wolf A,et al.Fructose and tagatose protect against oxidative cell injury by iron chelation［J］.Free Radic Biol Med,1997,2(1-2)∶257
12．Rodriguez WA,Home CA,Mondragon AN,et al. Comparable dose-response functions for the effects of glucose and fructose on memory［J］.Behav Neural Biol,1994,61(2)∶162
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陈洁 赵郁 徐王廷 杨红芸 李奎鸾
1.6－二磷酸果糖
－－运动者的强力营养素
糖碳水化合物是运动时的主要能量来源，糖在分解供能过程中先要磷酸解，逐步变为1.6－二磷酸果糖（fdp），然后再分解功能，在缺氧时生成乳酸，在氧供给充足时生成二氧化碳和水。
体内生成fdp时要消耗atp（三磷酸腺苷），因此，口服1.6二磷酸果糖时，首先，可以加速糖代谢，比氧化葡萄糖或糖元快；其次，可以减少atp的消耗。这对快速增加运动时能量供应起着快捷节省的作用。
口服fdp进入血液循环，进入骨骼肌和心肌细胞时，目前证实它可以直接通过细胞膜，在转运体的帮助下速率更快，fdp在细胞膜上还可以保护细胞膜，降低自由基对细胞膜的损害，特别对心肌负担重的、有憋气动作的力量性运动，fdp有保护心肌的作用，由于细胞膜得到保护，所以可减轻细胞膜内外离子的紊乱（即k＋外流，ca2+、na+内流，使细胞膜电位改变，肌肉兴奋性失常）而引起的疲劳。由于fdp对心肌有保护作用，体弱或老年人参加体育活动可以服用。
口服fdp比服葡萄糖或淀粉引起胰岛素分泌的效应减少，故在运动中、前、后都可以服用，做到随时通过补糖而提高能源，因此，fdp是一种很好的营养素。
在服入fdp后，如果进行激烈运动，身体缺氧，容易生成大量乳酸，乳酸是引起疲劳的重要因素。为了减轻或避免这些副作用，我们研制的活性糖中，除fdp外，还增加了促进有氧代谢的门冬氨酸、柠檬酸盐、维生素b1等，相辅相成，使fdp作用更全面，又无不良副作用。因此，康比特活性糖组方合理，无副作用，口服简便，效果好。
科学发现多食纯果糖或蔗糖有害健康 吃蜂蜜有益
新华网 （ 2003-05-11 11:21:45 ） 稿件来源： 新华网
新华网巴黎５月１０日电（记者卢苏燕）法国国家农艺学研究所营养学家在对老鼠进行试验时发现，过量摄入纯果糖和蔗糖等单糖容易引起氧化应激，并导致许多疾病，但蜂蜜中的果糖却不会引起这种现象，食用蜂蜜对人体有益。
这一研究结果刊登在该研究所最新一期《研究信息》上。
据介绍，营养学家们在为试验鼠大量喂食纯果糖或蔗糖后发现，这些试验鼠均出现“Ｘ综合症”，这种综合症的主要反应是肥胖、高血糖、高血压、高血脂和心脏病等。此外，这些试验鼠还容易出现缺铜和缺镁等营养不平衡症状。
经进一步研究，法国专家认为，上述不良反应是由于纯果糖及蔗糖摄入过多引起氧化应激造成的。氧化应激是机体吸收氧气的一种生物现象，其结果是细胞中生成自由基，如果机体中抗氧化能力不够，细胞将受到破坏，这也是导致机体衰老和出现许多疾病的原因。
法国专家指出，蔗糖和果糖均属于单糖。自然状态的果糖主要存在于各种水果和蜂蜜中。为了解摄食纯果糖与蜂蜜的区别，研究人员又为两组试验鼠分别喂食含糖量相同的纯果糖及蜂蜜。结果发现，与前一组试验鼠不同，喂食蜂蜜的试验鼠没有出现任何氧化应激，其血脂等也未升高超标。
研究人员认为，这表明蜂蜜中可能含有某种抗氧化成分。据称，这是科学界首次以试验证实从蜂蜜中摄取糖份比以其他方式摄食糖份更优越。（完）
纯果糖有害健康
“甜，但致命”，这是科学家对于糖的评价。但原先这个结论并不针对天然果糖。
法国营养学家的最新研究表明，过量摄入纯果糖和蔗糖都容易导致许多疾病，不过蜂蜜中的果糖却不会引起这种现象。
营养学家们为试验鼠大量喂食纯果糖或蔗糖后发现，这些试验鼠均出现肥胖、高血糖、高血压、高血脂和心脏病等健康问题，以及缺铜和缺镁等营养不平衡症状。
自然状态的果糖主要存在于各种水果和蜂蜜中。为了解摄食纯果糖与蜂蜜的区别，研究人员又为两组试验鼠分别喂食含糖量相同的纯果糖及蜂蜜。结果发现，喂食蜂蜜的试验鼠没有出现健康问题。
蜂蜜果糖胜蔗糖 (2003-06-18) （摘自一食品 ）
法国国家农艺学研究所的营养学家发现，过量摄入纯果糖和蔗糖等单糖容易引起体内氧化应激，会导致许多疾病，但蜂蜜中的果糖却不会引起这种现象，食用蜂蜜对人体有益。
据介绍，营养学家们在为试验鼠大量喂食纯果糖或蔗糖后发现，这些试验鼠均出现“X综合征”，这种综合征的主要反应会引发肥胖、高血糖等疾玻此外，这些试验鼠还容易出现缺铜和缺镁等营养不平衡症状。专家认为，上述不良反应是由于纯果糖及蔗糖摄入过多引起氧化应激造成的。其结果将导致机体衰老和出现许多疾玻自然状态的果糖主要存在于各种水果和蜂蜜中。为了解纯果糖与蜂蜜的区别，研究人员又为两组试验鼠分别喂食含糖量相同的纯果糖及蜂蜜。结果发现，与喂养果糖的试验鼠不同，喂食蜂蜜的试验鼠没有出现任何氧化应激，其血脂等也未升高超标。这表明蜂蜜中可能含有某种抗氧化成分。据称，这是科学界首次以试验证实从蜂蜜中摄取糖分比以其他方式摄食糖分更优越。
俄开发出制取高纯度果糖新工艺 (2003-06-18)
俄罗斯专家最近利用多黏芽孢杆菌的特性，研制开发出一种制取高纯度果糖的新工艺。
研究显示，果糖所引起的血糖变化远远小于食糖，果糖的甜度要比食糖高，微量的果糖便可满足人对甜味剂的需求，因此，果糖可成为部分特殊人群的食糖替代品。而目前通常采用的酶解法只能将50％的含糖原料转化为果糖，所制得的果糖中仍含有一定量的葡萄糖。为改进果糖制取工艺，俄沃罗涅日国家技术研究院的专家对果糖原料和制取过程中所需的生物酶进行研究，发现菊科草本植物中含大量果糖聚合物———菊糖。在菊糖酶的分解作用下，菊糖可被转化为果糖，通过对微生物的筛选，科研人员发现多黏芽孢杆菌能够合成菊糖酶，并将这种酶排出体外。在用营养液对多黏芽孢杆菌进行一段时间培养后，研究者向营养液中注入酒精，并把含酒精液置于低温环境下，约20分钟后，营养液中会出现含有菊糖酶的沉淀物，从这些沉淀物中可分离出菊糖酶。据悉，用上述方法获取的菊糖酶可在40℃的中性介质内，将99．6％的菊糖分解转化为果糖，其纯度高于用传统方法制取的果糖。
（摘自一食品 ）
果糖代谢缺陷
遗传性果糖不耐受
常染色体隐性遗传.在最早报道这种疾病的瑞士,发病率是1/20000.摄入极少量的果糖或蔗糖(水解产生葡萄糖和果糖)引起低血糖症,出汗,震颤,头晕,恶心,呕吐,腹部疼痛,并且可能惊厥,昏迷.长期摄入果糖可以引起近侧肾小管酸中毒并伴随尿中磷酸和葡萄糖丢失,肝硬化以及神经退化.
婴儿期,果糖摄入后不久有症状发生可提示诊断.通过肝脏活检,显示有酶的缺乏,以及经静脉注射果糖250mg/kg,5~40分钟后血糖下降可以确诊.当证实有血糖下降时应立刻静脉注射葡萄糖.通过直接的DNA分析可以诊断和确认基因突变的杂合子携带者.
治疗是去除饮食中的果糖(主要在甜水果中),蔗糖,山梨醇.避免含糖的糖果和水果可以不发生龋齿.果糖引起的低血糖症用葡萄糖治疗.
必需果糖尿症
一种果糖激酶基因缺陷引起的良性,无症状性果糖随尿排出.
常染色体隐性遗传.发病率大约1/130000.由于对摄入果糖利用异常,产生血和尿中果糖水平异常,这可能导致误诊为糖尿病(果糖使硫酸铜减少,但不与葡萄糖氧化酶起反应).不需要治疗.
果糖-1,6-二磷酸酶缺乏
常染色体隐性遗传.发病率不清楚.这种异常导致饥饿性低血糖,饥饿性酮症和酸中毒,对新生儿可能是致命的.发热性疾病可触发这一系列的变化.酶的阻断导致糖原异生前体的堆积---某些氨基酸,乳酸和酮酸.如果低血糖严重,口服葡萄糖或静脉注射葡萄糖可缓解症状.随着年龄的增长对饥饿的耐受性提高.
戊糖尿症
一种良性的L-木酮糖还原酶缺乏,以尿中排泄L-木酮糖为特征.
常染色体隐性遗传.这种疾病几乎只发生于德系犹太人(发病率1/2500).尿中的L-木酮糖导致误诊为糖尿病.不需要治疗.
丙酮酸代谢缺陷
丙酮酸参与碳水化合物,脂肪,氨基酸的代谢.丙酮酸和乳酸水平提高可能由以下情况引起,糖原贮积症,果糖代谢异常(见上文),线粒体病(参见第286节线粒体DNA异常)以及其他严重的基因异常(见下文氨基酸代谢异常)和以下要讨论的异常情况.
丙酮酸脱氢酶复合体缺乏
报道有常染色体隐性和X连锁遗传型.酶复合体有不同的亚单位,多种基因的缺陷可引起缺乏.临床表现包括乳酸血症,共济失调,神经运动发育迟缓,脑皮质,脑干以及基底神经节的囊性损害.证实皮肤成纤维细胞中酶活性缺乏可明确诊断.没有有效的治疗方法,但可以试用低碳水化合物或生酮饮食,以及饮食中补充硫胺素.
丙酮酸碳酸苷酶缺乏
丙酮酸碳酸苷酶缺乏是常染色体隐性遗传.发病率在1/250000以下,但在美国某些人群中可能高一些.运动神经发育迟缓通常是主要的临床发现.其他的生化异常包括高氨血症,酮症酸中毒,血浆溶细胞裂解素,瓜氨酸,丙氨酸,脯氨酸水平升高,α-酮戊二酸排泄增加.证实皮肤成纤维细胞中酶活性缺乏可明确诊断.没有有效的治疗方法.
维得力牌低聚果糖(FOS)___超强双歧因子
低聚果糖（Fructooligosaccharide，FOS），又名寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，是存在于水果、蔬菜、蜂蜜等物质中的天然活性成份，优良的水溶性膳食纤维。采用现代生物工程技术果糖基转移酶转化、并精制、浓缩而成的低聚果糖，以其优越的生理功能成为近十年来国际食品市场上广泛流行的功能性食品基料，应用范围多达500余种食品、保健品和药品,被誉为二十一世纪健康新糖源。
低聚果糖的生理功能：
a.. 双向调节体内菌群：促进双歧杆菌的迅速增殖，抑制外源致病菌和肠内腐败细菌的繁殖，减少肠内毒素的污染。
b.. 润肠通便：良好的水溶性膳食纤维。，促进肠道蠕动、清除肠道垃圾，防止便秘、腹泻，改善肠胃功能。减少有毒代谢产物，保护肝脏。
c.. 调节血脂：降低血清胆固醇。改善脂质代谢，改善高血压、动脉硬化、心血管疾病。
d.. 促进人体内维生素B族合成：提高机体新陈代谢水平，增强免疫力和抗病力。
e.. 促进钙、镁、铁等矿物质吸收：促进食物中钙、铁、锌等矿物质及蛋白质的消化吸收，改善营养不良，促进发育及预防骨质疏松症。
f.. 防止肥胖：低热量，为需要减肥人士、肥胖人士、低血糖者提供新的糖源。
g.. 美容作用：预防及改善由于体内毒素而引起的皮肤性疾病，可防止面疮、黑斑、雀斑、青春痘、老人斑，使皮肤亮丽、老化减缓。
h.. 防龋齿：不被突变链球菌等口腔微生物利用，具有防龋齿功效。
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维得力牌低聚果糖的品种：
a.. 液体G型（FOS≥50%）低聚果糖
b.. 粉剂G型（FOS≥50%）低聚果糖
c.. 高纯度低聚果糖 P型（FOS含量≥95%）
适合于糖尿病人食用
低聚果糖的理化特性：
a.. 甜度为蔗糖的60%（G型）、30%（P型）
b.. 甜味清爽、味道纯净。
c.. 低热量，热值仅为1.5 Kcal/g。
d.. 防霉性能好，可延长食品的保存期。
e.. 吸湿性低、可减缓食品吸潮变酸。
f.. 稳定性较高，受热时极少焦化变色。
g.. 溶解性、非着色性、赋形性、抗老化性等优。
低聚果糖（FOS）的生理功能
经过多年来对低聚果糖的深入研究，世界上许多国家（包括中国）已明确确认低聚果糖对改善肠道功能、防治便秘和腹泻、降低血脂、提高人体免疫力等功效显著。其作用机理有二：第一，低聚果糖由于其独特的结构，不被消化道的胃酸和酶消化，能直达大肠，被人体有益的菌群双歧杆菌迅速选择性吸收，使双歧杆菌迅速增殖，并产生短链脂肪酸，使肠道PH值偏向酸性，抑制有害菌群的生长，同时降低某些有害还原酶的活性，减少肠道内致癌物和有害代谢物的生成和积累，真正起到清除肠道垃圾的作用。第二，低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，长期服用可以降低血清胆固醇，改善脂质代谢。经动物和人体实验证实，低聚果糖具有如下生理功能：
1、 双向调节体内菌群：人体摄入低聚果糖后，体内有益菌群双歧杆菌数量可增殖10～100倍，是双歧杆菌最有效的增殖因子之一，同时产生的有机酸如醋酸、乳酸、丙酸、丁酸等使肠内PH值降低，抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌如沙门氏菌等的生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻。
2、 降低血脂：低聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维，能有效降低血清胆固醇、甘油三脂、游离脂肪酸的数量，对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用。
3、 促进维生素的合成：低聚果糖可以促进维生素B1、B2、B3、B6、B12及叶酸的自然形成，从而提高人体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力。
4、 保护肝脏：双歧杆菌吸收低聚果糖后，迅速增殖，抑制大肠杆菌、沙门氏菌和梭状芽胞杆菌等腐败菌发生作用，减少毒性代谢物（如吲哚、亚硝基氨等）的生成，同时迅速将毒性代谢物排出体外，减轻肝脏负担，起到保护肝脏的作用，预防各种慢性病、癌症等作用明显。
5、 促进Ca、Mg、Fe等矿物质吸收：低聚果糖在大肠内被细菌发酵生成L-乳酸，可以溶解钙、镁、铁等矿物质，促进人体对矿物质的吸收。实验证实，低聚果糖促进钙的吸收率达70.8%。因此，低聚果糖可以促进生长发育和防止骨质疏松症。
6、 防止肥胖：低聚果糖极少会被消化道中的胃酸和酶分解，极难被人体吸收。据测定，低聚果糖的热值为1.5Kcal/g以下，而蔗糖热值为4.6Kcal/g，因此摄入低聚果糖后，不会引起肥胖，是理想的、低热值的功能性甜味剂。
7、 防止龋齿：低聚果糖不能被突变链球菌利用生成不溶性葡聚糖而提供口腔微生物沉积、产酸和腐蚀的场所（牙垢），因此可以防止龋齿。
8、 美容的作用：服用低聚果糖后，可以防止面疮、黑斑、雀斑、青春痘、老人斑，使皮肤亮丽，老化减缓。
低聚果糖（FOS）的理化特性
1. 甜度和味质：
纯度为50%～60%的低聚果糖的甜度约为蔗糖的60%，纯度为95%的低聚果糖甜度约仅为蔗糖的30%，且较蔗糖甜味清爽，味道纯净，不带任何后味，在饮料、食品加工中有降低甜度和改善味质的作用。也可用通过与高强甜味剂--如阿斯巴甜等混合使用以取代蔗糖，从而有效增强食品的甜度。FOS是无糖型、低热值、高纤维食品配料。
2. 热 值
体内测量的低聚果糖热值仅为1.5Kcal/g,热值极低,在饮料、食品中添加低聚果糖可以极大降低和减少食品的热量。
3. 粘 度
在０～７0°C范围内，低聚果糖的粘度近似异构糖，但随温度上升而下降，食品加工时容易操作。
4．水份活性
低聚果糖的水份活性与蔗糖相当。
5． 保湿性
低聚果糖的保湿性与山梨醇、饴糖相似。适用于保湿时间长的食品，以保证食品的货架期。
6． 热稳定性
低聚果糖在１２０°C中性条件下，稳定性与蔗糖相近。
7． 其他加工特性
溶解性、非着色性、赋形性、耐碱性、抗老化性等优。
低聚果糖与异麦芽低聚糖的主要区别
低聚果糖在人体内仅被有益菌双歧杆菌有选择性地吸收，为乳酸杆菌等有益菌所利用，即只增殖有益菌并能抑制有害菌（致病菌），具有双向调节之功效。而异麦芽低聚糖可被部份梭菌利用，而肠内大部份梭菌属于有害腐败菌，会引起人体消化道不适，因此异麦芽低聚糖既有利于有益菌，又有利于有害菌增殖，因而不具有双向调节的功能 。
1、经科学人体试验证明：低聚果糖可迅速地增殖双歧杆菌10～100倍。而异麦芽低聚糖仅能增殖２～４倍。
2、低聚果糖属水溶性膳食纤维，低热值、难消化，而异麦芽低聚糖不仅能被体内消化酶水解，有25%转变为葡萄糖，而且热值为葡萄糖的5倍，比蔗糖更高。
3、低聚果糖具有降低血脂，改善脂质代谢的功效，这是低聚果糖独有的功效。
4、低聚果糖每日有效摄取量优于异麦芽低聚糖，低聚果糖日有效摄取量为３ｇ，而异麦异低聚糖为９ｇ，是低聚果糖的３倍以上，按相等的生物效价比计，异麦芽低聚糖的使用量至少是低聚果糖的３倍以上。
5、低聚果糖口感比蔗糖还清爽，味道纯正，不带任何后味，能够提供更圆润的口感，更持久的果香味，极大地改进了食品产品的外观和口感质量，这是异麦低聚糖所不具备的，也是低聚果糖得以广泛应用的原因之一。
低聚果糖的应用
由于低聚果糖具有多种优越的生理功能和理化特性，目前在国内外的食品、保健品等行业得到广泛应用，应用领域多达500多种食品、保健品、药品，被誉为营养、保健、疗效三位一体的二十一世纪健康新糖源，添加低聚果糖的产品越来越受到消费者的欢迎。
1、 作为益生素即双歧杆菌促生素。不仅可以使产品附加上低聚果糖的功能，而且可以克服原产品的某些缺陷，使产品更完美。如在非发酵乳制品（原乳、奶粉等）中添加低聚果糖，可以解决中老年人和儿童在补充营养时易上火和便秘等问题；在发酵乳制品中增加低聚果糖，可以为产品中的活菌提供营养源，增强活菌作用，延长保质期；在谷物产品等添加低聚果糖，可以得高产品品质并延长产品货架期。
2、 作为膳食纤维素，可以有效地降低血清胆固醇和血脂，对因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等有一系列心血管疾病有较好的改善作用。如在降血压和调节血脂的食品、保健品中添加低聚果糖，不仅可以提高产品的功效，而且还可以改善产品的口感，提高产品的档次。
3、 作为活化因子即钙、镁、铁等矿物质和微量元素的活化因子，可以达到促进矿物质和微量元素吸收的效果，如在补钙、铁、锌等食品、保健品中添加低聚果糖，可以提向产品的功效。
4、 作为营养素，可以促进体内自然合成B类复合维生素，具有支持脑、神经系统、消化及能量生成的作用。如在提高人体免疫力的滋补食品中添加低聚果糖，不仅可以增强产品的功效，而且可以降低产品的火气。
5、 作为独特的低糖、低热值、难消化的甜味剂，添加于食品中，不仅可以改善产品的口味，降低食品的热值，而且可以延长产品的货架期。如在减肥食品中添加低聚果糖，可以极大降低产品热值；在低糖食品中低聚果糖，较难引起血糖升高；在酒类产品中添加低聚果糖，可以防止酒中内溶物沉淀，改善澄明度，提高酒的风味，使酒的口感更醇厚、更清爽；在果味饮料和茶饮料中添加低聚果糖，可以使产品口味更细腻柔和、更清爽。
6、 作为美容因子添加于美容食品、护肤品中，可以增强产品美容、护肤作用。
7、 其它应用，如在焙烧食品中增加低聚果糖，可以增进产品的色泽，改进脆性，有利于膨化。
低聚果糖成功的应用领域
1、 饮料：碳酸饮料、豆奶、牛奶饮料、果汁饮料、茶饮料、营养饮料、可可、粉末饮料等。
2、 乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料、各种奶粉。
3、 糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高梁怡、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点等。
4、 甜点心：布丁、果冻、凝胶食品等。
5、 保健食品：各种保健食品，特别是儿童和老年人的保健食品。
6、 其他：肉食加工品、水产制品、果酱、蜂蜜加工品等。
测定精浆中果糖有何意义？
精浆中的果糖是由精囊腺分泌的，它是供精子利用的主要糖类物质。精囊分泌果糖受血液中睾酮刺激的影响。
测定精浆中果糖含量，其目的在于：①衡量精囊腺的功能，精囊腺炎症时，果糖含量下降；如果糖为零，应考虑精囊腺缺如。②鉴别无精子症的病因，目前主要用于鉴别单纯性输精管阻塞和输精管、精囊腺缺如引起的无精子症。前者若精囊腺功能正常，在精浆中仍可测到一定含量的果糖。因为果糖分子量小，尽管输精管阻塞，但小分子果糖仍可通过。而后者精浆中几乎测不到果糖。③间接反映睾丸间质细胞分泌睾酮的功能。④精浆中果糖是由血液中葡萄糖在精囊转变而成的，如精浆中果糖含量明显高于正常，则应注意排除患者有无糖尿病。