钠和食盐 林凡顺 1999/10/20
　　在食物中，钠离子主要是由氯化钠提供的。食盐的主要成分就是氯化钠。除了食盐以外，人从动物性和植物性食物中获得钠离子。
　　机体中的钠离子主要分布在细胞外液中，其生理功能是：
　　1、参与体液的酸碱平衡，与Cl-或HCO3-离子结合，调节pH；
　　2、维持细胞外液一定的渗透压，使之与细胞内液的渗透压平衡；
　　3、与钙离子一道对骨骼肌有兴奋作用。
　　
　　我认为，人类祖先是从海里来的。内外环境的协调则要求人体有适当的钠离子。
　　
　　吃咸吃淡，因人而已。
　　一个健康人每天大约摄入8-15克食盐，最少不能低于6克。
　　人体体液是接近0.9%的盐溶液，要保证这种恒定，每吃进9克盐就应该喝1000毫升水（2斤）。
　　
　　太少：影响生长、骨骼软化、全身乏力、疲倦、恶心、呕吐、食欲不振、嗜睡甚至昏迷，医学上称为低盐综合症。此外也影响有机营养物的代谢。
　　严重缺盐会使血液中钠离子浓度过低，失去酸碱平衡而造成酸中毒，甚至死亡。
　　在大量出汗失去盐分时，会出现四肢及腹肌疼痛性痉挛、头痛、恶心及腹泻等症状。
　　呕吐、泻痢、肾脏病、代谢性疾病、结核病、脑膜炎等，均可造成钠离子丢失。
　　
　　一次服用150克食盐，对人有致死作用。
　　吃盐多少与高血压发病率有密切关系。每天食盐摄入量为7克者，高血压患病率为6.9%；10克者为8.6%；26克者为39%。
　　
　　
　　食盐的主要成分是氯化钠，同时含有少量的钾、镁、钙等人体生理必需的元素。食盐对人体健康到关重要。自古以来，人们就把盐看得很珍贵。李时珍在《本草纲目》中说：“五味之中，惟此不可缺。”盐为什么这么重要呢?这是因为人体得不到足够的盐，便会生病。心脏没有它，就会影响正常的跳动；胃里少了它，就会使胃酸缺乏而消化不良、食欲不振。长期不吃盐，人就全身无力，还会头晕，全身肌肉抽搐等等，医学上叫做“失盐病”。食盐具有维持体液渗透压和酸碱平衡，保持神经和肌肉的应激性，调节生理功能等重要作用。另外，食盐还有抑菌、灭菌、防腐作用。既然食盐的作用这么重要，有人认为，要想身体强壮就得多食盐，这种看法也是片面的，错误的。
　　一般认为，成年人每天约需要食盐2—3克，最多7克。除了因高温，强劳动，慢性腹泻或服利尿剂等原因而出汗或排尿过多，酌量增补外，不要增加食盐量。食盐过多，会增加心肾功能负担，成为有碍健康的因素。科学证实，食盐过量与高血压也有密切关系。此外，食盐过多对呼吸道病患者不利，使哮喘和慢性支气管炎加剧和痰量增多。对溃疡病、急性风湿病、肥胖症、冠心病、肝硬化腹水期，限制食盐量也是一项极为重要的治疗措施。