胆碱 林凡顺 1999/9/26
　　维生素B族中的一种，是亲脂肪性的维生素（可乳化脂肪）；
　　胆碱之敌
　　水、磺胺药剂、雌激素、食品加工、酒精。
　　
　　
　　发现历史
　　
　　
　　
　　生化反应
　　
　　
　　
　　一般作用
　　胆碱和肌醇（另一种维生素B）一起合作来进行对脂肪与胆固醇的利用；
　　胆碱是少数能穿过“脑血管屏障”的物质之一。这个“屏障”保护脑部不受日常饮食的改变的影响。但胆碱可通过此“屏障”进入脑细胞，制造帮助记忆的化学物质。
　　胆碱似乎可以乳化胆固醇，避免胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊中。
　　效用
　　控制胆固醇的积蓄；
　　帮助传送刺激神经的信号，特别是为了记忆的形成而对大脑所发出的信号；
　　有防止年老记忆力衰退的功效（每天服用1～5g）；
　　因为有促进肝脏机能的作用，可帮助人体的组织排除毒素和药物；
　　有镇定作用；有助于治疗老年痴呆症。
　　
　　
　　正常需要
　　建议每日摄取量还未确定。但是，成人一天的饮食中应含有500～900mg的胆碱；
　　
　　
　　过量
　　
　　
　　
　　缺乏
　　缺乏症
　　可能引起肝硬化、肝脏脂肪的变性、动脉硬化，也可能是引起老年痴呆症（Alzheimer，s disease）的原因。
　　
　　
　　食物来源
　　富含胆碱的食物
　　蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂。
　　营养补品（supplement）
　　6个由大豆做成的卵磷脂胶囊中每个含有肌醇和胆碱各244mg。
　　普通的复合维生素B制剂补品中含有50mg的肌醇和胆碱。
　　一般每日摄取量是500～1000mg。
　　
　　
　　药剂
　　
　　
　　知名品牌
　　
　　存储知识
　　
　　禁忌事项
　　
　　药物合用
　　
　　
　　
　　特殊用途
　　摄取胆碱时要和其他的B族维生素同时摄取；
　　容易烦躁、兴奋的人应增加胆碱的摄取量；
　　服用卵磷脂的人必须摄取已经“螯合作用”过的钙营养补品，以便保持磷和钙的平衡，因为胆碱似乎可以增加体内的磷；
　　可以试试看，在饮食中多摄取含胆碱的食物，可增进您的记忆；
　　如果您大量喝酒，那么请务必供给肝脏充足的胆碱以应付额外的工作。