胡萝卜素
林凡顺 2003/01/07

　　
　　
　　
　　参考资料：
　　[药品]
　　Β—胡萝卜素＊Betacarotene
　　(性状与稳定性)本品为红色或微红棕色到紫棕色结晶或结晶性粉末；在水，酸，碱中不溶，在氯仿，二硫化碳中溶解。性质较稳定，但遇光可变质。
　　（体内过程）胡萝卜素有α，β，γ三种异构体，口服后在肝脏均可转变为维生素A，其中以β—胡萝卜素的活性最高。
　　（药物作用）目前认为本品具有抗氧化，抗肿瘤，抗衰老等作用，如对艾滋病患者可提高免疫力。
　　（适应症状）用于补充营养，夜盲症，维生素A缺乏症。对预防缺血性心脏病，尤其是吸烟者具有一定潜在的益处。
　　（不良反应与注意事项）用药期间可能发生稀便，皮肤染成亮黄色，倘见青肿和关节疼痛。应根据推荐剂量服用，不得随意超量使用。
　　（用法与用量）口服：一般成人剂量为30—90毫克，儿童减半，一日不超过100毫克。
　　
　　胡萝卜素
　　【参考值】
　　1.49～7.4μmol/L
　　【临床意义】
　　在粘液水肿、糖尿现、慢性肾炎、肾病患者的血清胡萝卜素含量增高。
　　在肝病、类癌综合征、营养不良等病中，血清胡萝卜素含量下降。
　　
　　维生素Ａ和胡萝卜素
　　维生素Ａ（ＶitaminＡ，ＶＡ）只存在于动物性食品，植物中的胡萝卜素吸收后，可在体内转变为有生理活性的维生素Ａ。原来没有维生素活性，在体内能转变为维生素的物质称为维生素原，如胡萝卜素就是维生素Ａ原。维生素Ａ又名视黄醇（Ｒetinol），或抗干眼病维生素。烹调中对热稳定，遇氧则易被氧化，紫外线可促进氧化破坏。维生素Ａ溶于脂肪或脂肪溶剂，不溶于水。胡萝卜素在小肠可分解为维生素Ａ，其中１分子β-胡萝卜素可分解为2分子维生素Ａ,而a-胡萝卜素、γ-萝卜素和玉米黄素等也能分为维生素Ａ，但一般１个分子只能产生１分子维生素Ａ。各种动物的肝、鱼肝油、鱼子、全奶、奶油、禽蛋等是维生素Ａ的最好来源；胡萝卜素来源于有色蔬菜，如菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、辣椒、冬苋菜等，及杏子和柿子等水果。维生素Ａ维护夜视功能，供给不足会影响视紫红质合成速度；维护上皮细胞完整性，防止多种上皮肿瘤发生。缺乏维生素Ａ时致癌物在体内毒性作用增强，补充后可使已癌变细胞恢复正常，维生素Ａ能促进生长发育，对婴幼儿特别重要。维生素Ａ缺乏病表现为暗适应时间延长，重者为夜盲、干眼症、结膜干燥、角膜软化、眼眶下色素沉着、毕脱斑。皮肤毛囊角化及皮肤干燥。通常维生素Ａ单位用国际单位（ＩＵ）表示，而胡萝卜素用毫克（mg）表示，现在用微克视黄醇当量表示（ugＲＥ）。其含义是包括视黄醇和β-胡萝卜素在内的具有维生素Ａ活性的物质，相当于视黄醇的量。微克视黄醇当量、视黄醇即ＶＡ，以ＩＵ或ug表示；β-胡萝卜素，以ug表示的换算如下：
　　1ug视黄醇当量＝1ug视黄醇（ＶＡ）＝3.3ＩＵ视黄醇（ＶＡ）＝6ugβ-胡萝卜素
　　联合国粮农组织（ＦＡＯ）及ＷＨＯ建议维生素Ａ供给量1～15岁时为300～725ug/d，青春期、成人、孕妇750ug/d，乳母1200ug/d；我国供给量标准与其相近。怀孕动物使用大剂量维生素Ａ，胎儿可发生多种畸形；故临床使用较大剂量维生素Ａ时，应在医生的指导下进行。
　　 西部新闻网
　　
　　天然胡萝卜素──抗癌家族的“明星”
　　在国外，β胡萝卜素在维生素A、B、C、E等族中知名度最高，无人不晓，正如 中国人都知道人参的滋补作用。国内外大量科研资料证实β胡萝卜素防治癌症有确切疗效。 机体内氧自由其泛滥不但会损害正常细胞，且常引起畸变而形成癌症，β胡萝 卜素恰恰是氧自由基最强的“克星”。科研证实，癌症病人血中β胡萝卜素远远低于正常人。 癌症患者接受放疗和化疗时，β胡萝卜素能降低其毒副反应。放疗能诱发产生 氧自由基，而细胞微粒体膜完整性能阻止氧自由基产生，β胡萝卜素能维护微粒体膜完整；化疗药物在杀灭癌细胞同时，可使正常细胞致突变，而β胡萝卜素有抗 突变作用，从而减少其毒副反应。 β胡萝卜素多为合成品，与维生素A、C一样，用量过大(大于120毫克／日) 有 一定副作用。因而从藻类中(比胡萝卜素含量高得多)提取天然胡萝卜素已引起国内外重视。天然胡萝卜素内含80％β胡萝卜素、10％α胡萝卜素及10％其它胡萝卜素 ，经研究α胡萝卜素抗癌能力为β胡萝卜素的10倍。在追求绿色食品的潮流中，天然胡萝卜素似乎更受欢迎。
　　陈健民
　　 胡萝卜素可使身体增强免疫力
　　http://www.healthoo.com　 2003年4月16日　8:46 [关键词] 胡萝卜素 免疫力
　　健康网讯: 发表在最新一期的《科学》（Science.2003，300：125-127）杂志上的报道说 ，公鸟长得比母鸟还漂亮，母鸟也喜欢挑选最漂亮的或歌唱得最好的公鸟为伴，演 化生物学家发现以貌取鸟是有道理的，因为漂亮代表的是健康的体魄。
　　在这过去20年，科学家才开始研究性感的特状如何能代表雄性的精力。然而他 们只能猜测其中必有关联。一个可能的关联是胡萝卜素，它可以使身体光亮并加强 免疫力。寄生虫的感染会降低血液中的胡萝卜素浓度，胡萝卜素也能帮助降低患上 一些慢性病的危险。两组研究小组发现这样的关联的确存在于某些鸟类，并反映在 喙的颜色上。
　　在其中一个研究中，英国格拉斯哥大学的演化生物学家布伦特等人喂食一组斑 马芬雀富含胡萝卜素的水，而它们的兄弟则喝白开水。进补了胡萝卜素的鸟更健康 ，有更红的喙也较被母鸟钟爱。胡萝卜素也有助增进斑马芬雀的免疫力，当会引起 肿大的蛋白质被注射入体内时，喙最红的鸟有最强的免疫反应。
　　而法国勃艮第大学的演化生物学家法勒等人发现当免疫系统承受压力时，八哥 会有较暗淡的喙。他们注射了羊的红血球至15只八哥体内，结果喙里的胡萝卜素含 量就下降了。因为当被感染时，胡萝卜素被移作对抗感染之用了。
　　新西兰威卡图大学的科学家认为这两个研究是重要且互补的。他们提供了实验 证据显示喙的颜色是雄性适应性的指标因为胡萝卜素有助加强免疫力。因为喙的颜 色之变化反映出公鸟的当时活力，加州大学的演化生物学家祖克认为，母鸟真正在 注意的应该就是公鸟每日健康状态最诚实的表白。
　　《科学》 (.00023001X06.)
　　
　　小心食用胡萝卜素
　　近年来，世界上掀起了一股服用胡萝卜素的热潮，很多父母都鼓励小孩多饮含胡萝卜素的果汁，但却忽略了饮用过量的后果。 　　
　　星期日泰晤士报报道一名五岁儿童面部和手部皮肤变成橙黄色，经检验后，发觉其血液中的维生素A非常高，原因是该名儿童每天饮用 1．5公升SunnyDelight果汁，当中含有用来提供维生素A的胡萝卜素。 　　
　　据营养专家指出，每一百毫升的SunnyDelight中含有一百二十微 克的胡萝卜素，相当于成年人每日建议摄取含量的50％。若儿童每日饮用1．5公升SunnyDelight，所摄取的胡萝卜素便是成人每日应摄取的两倍，实属过量，会令皮肤的色素产生变化，但只要停饮数星期皮肤颜色便会恢复正常。除胡萝卜外，西红柿也含有胡萝卜素，过量进 食都会令皮肤变橙黄。
　　(选自《生活时报》)
　　
　　 研究者发现高血压与胡萝卜素有关
　　美国研究人员报告，高血压患者与非患者相比，血液内的维生素A、E水平较高，而抗氧化剂如维生素C、β胡萝卜素水平较低。本结论支持其它一些发现维生素E没有减小高血压或心脏病危险的研究，但与另两个认为维生素A可能对人有益的研究相矛盾。
　　这个大规模的全国性研究发现，血压增加与血液里的维生素A、E水平一致，而与年龄、种族、生活方式无关。就此，美国新奥尔良市Tulane大学的何（Jiang He）告诉路透社记者，他们对广泛使用的增补剂表示怀疑。“我们不应建议这些病人（已有高血压者）补充维生素A和E”。但维生素C、α和β胡萝卜素与高血压危险较低有关。文章发表于去年12月的美国心脏协会杂志《高血压》（Hypertension 2002;40:810-816）上。
　　抗氧化剂能中和损害细胞的化合物自由基（后者与心脏病和癌症有关），因此有些专家认为它们能帮助抵抗疾病。在本研究中，何和同事在15,000多名参加第三次全美健康与营养调查的成人身上检查了血液中的抗氧化剂与血压的关系。报告自己补充了维生素增补剂的人血液中的维生素水平较高。
　　塔夫特大学医学院的抗氧化研究者布伦贝格（Jeffrey Blumberg）没参与本研究，但他称这是第一个发现血压与α、β胡萝卜素有关系的研究。他认为也许是胡萝卜素只代表了可能影响血压的其它膳食因素。至于维生素C，已有研究发现了它与血压的联系，本研究再次证实了我们所知道的。显而易见还有其它因素的参与，可以保守地说抗氧化剂参与了血压调节，但还不知道它到底是什么、有多大分量及最合适的膳食量。
　　
　　美国研究人员发现β胡萝卜素不能预防皮肤癌
　　 美国研究人员发现，β胡萝卜素无法阻止皮肤癌患者的非黑素瘤皮肤癌。早期的研究发现，β胡罗卜素补剂确实能够预防小鼠体内的基底细胞和鳞状细胞皮肤癌。但据2月份出版的《皮肤病学文献》上的一份研究报告显示，连续12年服用β胡罗卜素补剂的男性和未服用的男性患这两种癌症的机率相同。 摘自中国医药信息网
　　 β----胡萝卜素可抗尼古丁
　　
　　杭州大学科技人员的一项最新科学研究结果证实：β----胡萝卜素可以迅速降解血液中尼古丁的含量。这一研究首次证实了β----胡萝卜素的一项未曾揭示的新生物学功能----抗尼古丁作用。β----胡萝卜素是一种重要而安全的维生素源，普遍存在于有色蔬菜和水果之中，如胡萝卜、蕃茄、花椰菜、波菜、南瓜、杏等，它的生理学和营养学作用已日益引起国内外研究人员的重视。而β----胡萝卜素对吸烟引起的血液中高尼古丁具有迅速降解作用，则是首次为我国研究人员发现。
　　　
　　　
　　胡萝卜素与女性不孕症 若是你想生子，若是你不想月经异常，那就少吃点胡萝卜。
　　 根据美国约翰霍普金斯医学院研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。
　　 这种情形最早是在精神性厌食症患者身上发现的，即使她们不吃东西，没有月经，抽血仍发现血中胡萝卜素过高，后来在一些不是精神性厌食症的女病人身上发现，如果大量吃胡萝卜，会造成血中胡萝卜素偏高，而出现不孕症、无月经、不排卵等异常现象。
　　 研究人员解释这可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的状况。临床医师曾在六位因为吃了过量的胡萝卜而导致月经异常的女人身上发现，她们的卵巢黄澄澄的，称为黄金般的卵巢。
　　 摘自伽玛医生
　　
　　 　β-胡萝卜素
　　性能：
　　β—胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果...等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。β—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。
　　应用：
　　β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。
　　
　　 过量胡萝卜素导致不孕 　　胡萝卜含有丰富的维生素，但是女性朋友如果胡萝卜吃多了，很容易引起月经异常，并导致不孕。美国约翰普金斯医学院研究发现，过量的胡萝卜素是影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵或经期紊乱的现象。 《健康时报》
　　 速溶胡萝卜茶
　　胡萝卜----俗称小人参，因其每百克含β-胡萝卜素3.62克，含量是果疏中最高的。
　　β-胡萝卜素，是人体所必需的维生素之一，正常人每天需摄入6毫克，才能对身体健康起到作用。而中国人由于饮食习惯的差异，人日摄入量极不均衡，至多不会超过2.5毫克到3.5毫克，均属摄入量严重不足。
　　胡萝卜素的作用与疗效：
　　β－胡萝卜素能预防、抑制肿瘤癌症
　　β－胡萝卜素具有减轻化疗副作用的功能
　　β－胡萝卜素保护视力
　　β－胡萝卜素降低血压
　　β－胡萝卜素增强人体免疫功能
　　β－胡萝卜素美容
　　另外，中国传统中医学认为胡萝卜性甘平， 归肺脾，具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效，具有重要的价值。近代研究发现，胡萝卜含丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，对促进婴幼儿的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。 广泛用于防治高血压及癌症的辅助食物。此外胡萝卜还含有较多的维生素C、BB2等营养素。
　　我公司生产的速溶胡萝卜茶以健康为根本，运用先进的生物技术进行制作，其产品工艺特点：
　　1、原料采用无公害、无化肥、无化学农药的绿色农业生产的胡萝卜。
　　2、采用低温真空。保证β－胡萝卜素的生物活性，并脱臭除去胡萝卜的异味，保持很好口感。
　　3、采用环状糊精包裹工艺，使难溶于水的β－胡萝卜素在体内更容易吸收。
　　4、提取出胡萝卜中含有的天然糖分，保证产品的原汁原味，超浓缩小剂量包装，便于携带。
　　　
　　速溶姜茶
　　生姜味辛温,入肺心脾胃四经,具发表、散寒、止呕、化痰、解毒之功效。生姜是我们生活中常用的一种药物食品,别名黄姜或鲜姜,是姜科植物的根茎,里面含有姜烯酮、姜辣素和姜黄素等多种化学成分.它很早就已被人们发现并广泛应用,公元前3000年希腊文献中就有过描述;孔子日:“不撤姜食”.生姜的应用不仅有悠久的历史,而且在世界各国也发挥着多种作用.比如说,在巴西,用于支气管炎和风湿;而在中国用来通经、帮助消化、促进新陈代谢;英国人用以止呕、开胃;在印度,它的用途更多,治疗齿龈炎溃疡、丝虫病、减轻分娩痛,治疗结核、咽喉痛、胃腹疼痛、头痛,还可以用于促进消化、驱风、止咳等.美国及其他一些国家,用它驱风止痛、止呕、发汗解热、酒精性胃炎、偏头痛等症;还用它制成刺激性欲药、兴奋剂、麻醉药、收敛药等。
　　我公司以传统医药和现代研究作指导，运用现代制药工艺，采用提取挥发油和低温浓缩提取生姜生物活性成分，研制出的速溶姜茶，替代了人们常常以红糖加生姜来抵抗严寒、止呕之功效。
　　产品工艺特点：
　　1、原料采用无公害、无化肥、无化学农药的绿色农业生产的生姜。
　　2、采用低温真空。保证生姜的生物活性。
　　3、采用环状糊精包裹工艺，防止挥发油的活性成分在储存过程中的挥发，使效果更加确切，保证产品质量。
　　4、超浓缩小剂量包装，便于携带。
　　
　　 β胡萝卜素国际市场新动向 β胡萝卜素在国外是一种广泛使用的食用色素和保健食品原料。近年来研究 人员发现：β胡萝卜素是一种出色的抗氧化剂，它可以防止体内生理代谢过程中产生的“游 离基”(一种有害物质)所造成的机体衰老与血管硬化等症。此外，有报道说，天然β胡萝卜 素具有抗癌和预防老年痴呆症等作用。 目前市售的β胡萝卜素为单一成分产品，而天然胡萝卜素系一种混合物其中包括阿朴胡萝卜 素、虾黄质、番茄红素、斑蝥黄素、隐黄质、玉米黄质等等。一般认为天然胡萝卜素(主要 从海藻“杜氏盐藻”中提取)的营养保健作用远远胜过人工合成的β胡萝卜素。瑞士罗氏制 药公司是全球最大的β胡萝卜素生产商。该公司主要生产合成β胡萝卜素，其产量约占世界 β胡萝卜素总产量的60%。 来自海洋藻类的天然胡萝卜素具有很好的营养保健作用。不久前Henkle公司在欧洲上市天然 胡萝卜素保健胶囊(商品名为Betatene)。据该公司介绍，Betatene具有防病，强身及抗衰老 等多种保健功能，而天然胡萝卜素更能被人体所吸收利用。 预计天然胡萝卜素将成为下世纪国际市场上的畅销保健品原料之一。(徐铮奎)
　　
　　β-胡萝卜素
　　1989年世界卫生组织论证确认β-胡萝卜素为最有希望的抗氧化剂。其防癌、抗癌、防衰老、防治白内障、抗射线对人体损伤等功效得到公认，并被收入美国药典（XXⅡ）版。被誉为无毒的食品添加剂及90年代营养维生素。91年被美联社评为“十大世界科技成果之一”。β-胡萝卜素对人体因吸烟、环境污染、新陈代谢等产生的致癌自由基分子有清除作用，对肿瘤的发生有阻断和预防作用并可提高机体的免疫能力。